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20th of October 2018

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Los nuevos restaurantes de moda en Madrid

En nuestra incesante y deliciosa labor de hacer que descubras los rincones más sabrosos de Madrid te hemos hablado de los restaurantes en los que comer muy (muy) bien, las cafeterías más instagrameables, las terrazas en las alturas 'top' o los mejores menús del día. Ahora le toca el turno a los nuevos restaurantes en los que todo el mundo quiere comer.

El 2018 ha sido un año de constantes aperturas gastronómicas en la capital, unas más acertadas que otras. Este otoño continúa el hervidero de estrenos en Madrid y ya tenemos los nuevos 'places to be' del momento. Desde propuestas de lo más castizas, cartas que apuestan por lo excéntrico, platos para recorrer el mundo y mucho más.

Dentro de la enorme oferta que podemos encontrar recorriendo sus calles, estos son los restaurantes que realmente están causando una enorme sensación entre los madrileños este otoño. Te presentamos los 10 'hotspots' de la temporada a los que no vas a poder resistirte. ¡No seas la última en reservar en los restaurantes de moda en Madrid!

Raimunda

Este otoño la temporada de terrazas no ha terminado gracias a uno de los estrenos gastronómicos más lucidos de Madrid. El Palacio de Linares, también conocido como Casa de América, acaba de abrir en su imponente jardín el restaurante Raimunda, cuyo nombre es un homenaje Raimunda de Osorio, la marquesa de Linares. Entre toda su vegetación, que hace olvides que estás junto a una de las calles de mayor tránsito de la ciudad, se cocina una carta llena de platos con guiños iberoamericanos, como el tiradito nikkei de salmón. Pero también abundan creaciones típicas de nuestra gastronomía entre las propuestas del chef Sergio Fernández. Las croquetas melosas de jamón ibérico nos han enamorado y para la lasaña crujiente de rabo de toro no tenemos palabras.

Lo mejor es que con la llegada del frío van a poner calefactores alrededor de las mesas y en el mes de noviembre van a abrir otro espacio en el interior del Palacio. ¡Estamos deseando verlo ya!

Precio medio: 30 €.

Paseo de Recoletos, 2 (Madrid).

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Kuc

Ubicado junto a la Plaza de Salesas, Kuc es el nuevo restaurante que está dando que hablar (para bien) en el barrio de Justicia. En este nuevo proyecto, el chef Unai Camba vuela en solitario después de capitanear durante años las cocinas de Arce junto a su padre, el irrepetible Iñaki Camba. Pero no está solo en esta aventura, porque Cristina Ybarra, una apasionada de la cocina, le acompaña como socia formando el tándem gourmet perfecto. La carta, pensada para compartir, es un claro reflejo del respeto que siente Unai por el producto por encima de todo y está repleta de platos que probablemente hayas comido antes, pero nunca como aquí. Para empezar déjate sorprender por su selección de ahumados caseros, el tartar de gamba roja by Balky o sus raviolis de carrillera y continúa con su presa ibérica en semiescabeche de PX, un plato tan delicioso que nosotras lo pedimos en cada visita. El local cuenta con tres espacios diferentes: una zona de mesas altas junto a la barra, un exquisito comedor y un privado perfecto para las ocasiones más íntimas; por lo que se ha convertido en el restaurante ideal para brindar en las grandes ocasiones o celebrar un día de lo más normal. Cualquier excusa es buena para hacer una visita.

Precio medio: 30 €.

Santo Tomé, 6 (Madrid).

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Monsieur Sushita

La familia Sushita tiene un nuevo miembro que no tardará en ganarse un hueco en los corazones de los madrileños. Acaba de abrir hace unas semanas y todo el mundo quiere reservar una de sus mesas o empezar la noche del viernes con un cóctel. Esta nueva apuesta está inspirada en los viajes de Monsieur Sushita por todo el mundo, por lo que encontrarás los mejores y más variados platos de tradición japonesa con influencias marroquís, peruanas, tailandesas o hawaianas. Otro de los puntos fuertes, como siempre en los restaurantes de este grupo, es la decoración, repleta de vegetación colonial y piezas que te invitan a explorar el globo. A partir de ahora no vas a dejar de verlo en Instagram, así que no seas la última de tu 'feed' en disfrutarlo.

Precio medio: 30 €.

Velazquez, 68 (Madrid).

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Gracias Padre Jungle Club

Hace casi un año te dijimos que Gracias Padre iba a ser uno de los restaurantes de moda del momento. Llegó con mucho ritmo e infinito sabor, haciendo que nos transportáramos a las coloridas calles y paisajes de México con su propuesta de taquería. Ahora está repitiendo esta fórmula de éxito con un segundo local todavía más salvaje: Gracias Padre Jungle Club. Su cocina es de estilo casero y reúne el arte culinario de las distintas regiones en la simplicidad de un taco. Además, tiene la mejor coctelería y la música más pegadiza para no dejar de brindar y bailar. Sin duda es la cantina de moda en la capital.

Precio medio: 25 €.

Sandoval, 16 (Madrid).

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MalaFemmena

¡También tenemos un nuevo italiano en la ciudad! MalaFemmena es la última apuesta del grupo Pulcinella y se presenta como el 'place to be' en el que vas a querer reservar para disfrutar de tus cenas con amigas. Su carta va mucho más allá de las clásicas pizzas y la típica pasta, de las que han elaborado unas interesantes versiones. También cuenta con deliciosas opciones de ensaladas, carnes o pescados que te harán suspirar en cada bocado. Enamórate de este paraíso 'made in Italy' probando su 'straccetti di pollo', el 'paccheri con bogavante y gambas' o el increíble 'risotto con calabaza, queso de cabra y salvia'. Y no dejes de pedir sus pizzas, porque tienen un horno a la vista que hacen que cada comida sea un espectáculo a manos del pizzaiolo.

Precio medio: 30 €.

Doctor Esquerdo, 7 (Madrid).

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Viva Madrid

El punto castizo lo pone un clásico que hemos recuperado en la capital, Viva Madrid. El que fuera uno de los locales con más solera de Madrid, en funcionamiento desde 1856, reabre sus puertas para acoger el segundo proyecto del bartender argentino Diego Cabrera tras el éxito de Salmon Gurú. Firmado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, el espacio ofrece un formato inédito en la capital que aúna ‘taberna inusual’ y coctelería con el objetivo de recuperar antiguas tradiciones en torno al aperitivo y devolver a esta histórica barra su esplendor de antaño. Además, de la imponente carta de cócteles del famoso bartender tiene una breve, pero deliciosa, propuesta gastronómica que corre a cargo de Estanis Carenzo y Pablo Giúdice artífices, entre otros, del legendario Sudestada.

Precio medio: 15 € (sin bebida). Cócteles desde 7 €.

Manuel Fernández y González, 7 (Madrid).

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Sinsombrero

Situado en pleno corazón de Madrid, Sinsombrero irrumpe en el panorama gastronómico madrileño con una propuesta auténtica y revolucionaria, basada en la cocina de mercado. Este nuevo proyecto es una apuesta que combina la elegancia y la autenticidad en la cocina para obtener como resultado una carta sencilla pero de una calidad inmejorable. Además, su exquisita decoración, cuidada hasta el más mínimo detalle, ya ha hecho que sea uno de los locales favoritos de Instagram. Todo el mundo quiere ir, probar su carta y terminar quitándose el sombrero para felicitar al chef.

Precio medio: 45 €.

Paseo de la Castellana, 4 (Madrid).

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Cristina Oria

La mejor representante de la alta comida a domicilio ha abierto un segundo restaurante en Madrid, en el que por supuesto también tiene una tienda gourmet con todos sus productos estrella. Hablamos, por supuesto, de Cristina Oria. Aunque se hizo famosa por hacer el mejor foie mi cuit de la capital, hoy en día todos y cada uno de los platos que cocina en sus locales son de sobra conocidos por todo el mundo. Vuelve a disfrutar de sus propuestas en la nueva localización y date un homenaje con su magret de pato con salsa de chalotas a la hora de la comida o su tarta de limón en una merienda.

Precio medio: 35 €.

Paseo de Recoletos, 2 (Madrid).

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Salino

Después de triunfar con Cachivache Taberna y La Raquetista, llega Salino para unirse a la potente oferta gastronómica de la zona de Retiro. Cuenta con el inconfundible sello de la cocina de Javier Aparicio, que nos ha mostrado su versión más mediterránea. En esta ocasión el chef se dispone a viajar por el Mediterráneo, desde Andalucía a Levante y llegando incluso a Italia o Turquía, por lo que encontrarás croquetas de txangurro, pipirrana de atún rojo, 'dumplings' de mogote en manteca 'colorá', arroz con salmorreta y carabineros y muchas delicias más.

Precio medio: 20 € en barra y 40 € en comedor.

Menorca, 4 (Madrid).

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Bosque

En pleno barrio de Salamanca de Madrid, ha abierto sus puertas Bosque, un elegante comedor dotado de luz natural y consagrado a la mejor materia prima de temporada -carnes de primera, pescados del día y fresquísimas verduras-, con especial atención a las setas. El cocinero colombiano Diego Jacobo, con experiencia en Santceloni, Zuberoa y Harry Sasson, da vida a un recetario de base tradicional pero con guiños a la trayectoria y a la personalidad de su autor. Su propuesta incluye más de una decena de platos micológicos entre los que destaca el escabeche de setas de cardo y pera, un homenaje del chef al que fuera uno de sus mentores: Santi Santamaría

Precio medio: 40 €.

Paseo de Recoletos, 2 (Madrid).

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